Biodynamische Weine

Das Interesse an biodynamischen Weinen

Biodynamische Weine bieten zwar ein besonderes Genusserlebnis, doch alle Weinliebhaber, insbesondere Sportler, weisen auch auf ihre besondere Verträglichkeit hin. Es ist außerdem erwiesen, dass gut gereifte biodynamische Weine einen höheren Gehalt an Anthocyanen – hochwertigen Antioxidantien – aufweisen. Nicht selten ist der Sulfitgehalt in biodynamischen Weinen niedriger als normal.

Produzieren Sie einen biodynamischen Wein

Für den Winzer erfordert die biodynamische Bewirtschaftung erhebliche Anstrengungen im Weinberg und Willenskraft. Er muss zunächst den ökologischen Landbau beherrschen und dann auf ein höheres Niveau gelangen, um den Einfluss der Sterne auf die Pflanze zu verstehen und seine Werkzeuge zusammenzustellen. Dies geschieht so oft wie möglich mit lokalen Lösungen: Kräutertees, Kieselhorn, Kuhhorn usw.

Eine Lösung für die globale Erwärmung

Durch die Pflege des Bodens und das Erzwingen tiefer Wurzeln der Pflanze möchte der Winzer die Abwehrkräfte der Rebe gegen Schädlinge wie Echten und Falschen Mehltau, Starkregen, Hagelstürme, Dürre, Hitzewellen usw. stärken. Beispielsweise erholt sich eine durch einen Hagelsturm ermüdete Rebe durch eine Behandlung mit Seetang dreimal schneller als eine benachbarte unbehandelte Rebe.

Demeter, Biodyvin oder ohne Etikett

Es gibt mehrere Labels, die die gute Praxis des biologisch-dynamischen Anbaus bescheinigen. Diese Labels werden vergeben, sobald die Umstellung auf das gesamte Weingut ausgedehnt wurde. Tatsächlich ist es selten, dass man, wenn man sich einmal dazu entschlossen hat, davon ablässt. Das Label wird nicht immer von Weingütern übernommen, insbesondere nicht von den berühmtesten, die die Qualität ihres Weins nur mit ihrer eigenen Marke in Verbindung bringen oder zuschreiben möchten.

Das Vorrecht großer Ländereien

Jedes Jahr wird die Liste der angekündigten Umstellungen länger und es kommen weitere renommierte Häuser hinzu, die ihre Umstellung beanspruchen oder nicht beanspruchen, aber Biodynamik praktizieren: die Domaine de la Romanée Conti und der Comte Liger Bel Air in Burgund, die Champagner von Roederer, die Châteaux Pontet-Canet, Palmer, Smith Haut-Lafitte und Ausone in Bordeaux, das Maison M Chapoutier und das Château de Beaucastel im Rhônetal, die Maisons Deiss und Zind Humbrecht im Elsass, die Domaines Huet und Chidaine an der Loire.