Champagner

Champagner, ein festlicher Wein

Champagner ist der ultimative Festwein und steht für Feierlichkeiten, Siege und Erfolge. Einst wurde er mit der Krönung der französischen Könige in Verbindung gebracht. Heute findet man auf jedem großen Sportplatz und bei jeder Sportveranstaltung eine Flasche oder Magnumflasche Champagner, um den Sieg des Champions zu feiern. Die größten Champagnerhäuser liefern sich dann einen erbarmungslosen Krieg um die Sponsorenmarke eines Formel-1-Grand-Prix, der Tour de France oder der Fußball-Weltmeisterschaft.

Immer häufiger werden Feste an die Tafel von Weinliebhabern eingeladen, denn Champagner mit seiner blassen Goldfarbe ist abwechselnd Aperitif , Gourmet- oder Dessertwein . Die feinen Perlen sind angenehm am Gaumen, machen Appetit und fördern die Verdauung.

Die Champagne

Die Champagne ist ein 33.000 Hektar großer Weinberg, der sich über drei Départements erstreckt: Aisne, Marne und Aube. Sie ist die einzige in Frankreich, die nur eine Hauptappellation für sich beansprucht. In der Champagne gibt es drei Produktionsgebiete auf Kalksteinuntergründen und Ton-Kalkstein-Mergel: die Côte des Blancs (hauptsächlich mit Chardonnay bepflanzt um Epernay), die Montagne de Reims (hauptsächlich mit Pinot Noirs und Meunier bepflanzt, südlich von Reims) und die Côte des Bars . Eine Klassifizierung nach Parzellen ermöglicht die Unterscheidung zwischen der Champagne Grand Cru , der Champagne Premier Cru und der Appellation Village .

Wie wird Champagner hergestellt?

Champagnerweine sind entweder Cuvées oder sortenreine Weine, wie zum Beispiel Blanc de Blancs (Chardonnay) oder Blanc de Noirs (Pinot Noir). Sie können aus Reserveweinen – einer Mischung aus Weinen mehrerer Jahrgänge – oder aus Jahrgangsweinen – aus einem einzigen Jahrgang – bestehen. Jahrgangschampagner werden in Spitzenjahren produziert und eignen sich besonders für eine Lagerung im Keller von bis zu 15 Jahren oder länger.

In der Champagne ist es üblich, eine Tirage-Likör (oder Dosage-Likör) hinzuzufügen oder nicht, wodurch der Restzuckergehalt variiert wird. Je nach Menge wird der Champagner als Zero Dosage , Extra-Brut , Brut oder Demi-Sec deklariert.

Während Champagner im Allgemeinen ein Weißwein ist, der durch Pressen der Beeren gewonnen wird, ist Rosé-Champagner wird entweder durch Mischen von weißem und rotem Saft (Verschnitt) oder durch Stoppen der Mazeration von schwarzen Trauben und anschließendes Pressen des Mostes (Rosé de Saignée) gewonnen.

Dieses vom Mönch Dom Pérignon in Epernay entwickelte Verfahren wurde über die Zeit sorgsam gehütet. Champagner ist zu einer geschützten und weltweit anerkannten Marke geworden. Er ist eng mit dem Terroir und den Kreidesteinbrüchen der Champagne verbunden – heute UNESCO-Weltkulturerbe. Darüber hinaus darf kein Wein, der außerhalb der Grenzen der Appellation produziert wird, den Titel „Champagner“ tragen.

Die emblematischen Champagnerproduzenten

In der Champagne gibt es einige hinsichtlich ihres Rufs und ihrer Produktionsmenge sehr große Produzenten wie Henriot und Roederer , aber auch talentierte Winzer wie Cheurlin und Vincent Couche – einer der wenigen Anhänger der Biodynamik.

Die wichtigsten Jahrgänge der Champagne

Die letzten großen Champagner-Jahrgänge sind 1996 , 2002 , 2005 , 2008 und 2012 .