Sauternes

Sauternes hat eine Besonderheit mit Barsac gemeinsam. Im Herbst sind beide Appellationen morgens in Nebel gehüllt und werden nachmittags von der Sonne erwärmt, was zur Bildung der Edelfäule Botrytis Cinerea auf den Trauben führt. Dadurch konzentrieren sich die Aromen und der Zucker der Trauben und ermöglichen die Herstellung des berühmten Süßweins. Sauternes haben eine schöne goldene Farbe und ein gutes Alterungspotenzial, das sich auf Jahrzehnte belaufen kann. Sie passen traditionell sehr gut zu Foie Gras, aber auch zu weißem Fleisch, edlem Fisch und exotischen Früchten.

Château d'Yquem

Château d'Yquem ist der einzige Premier Cru Supérieur der Klassifizierung von 1855 aus der Appellation Sauternes . Er ist DER Maßstab, wenn es um Süßwein geht, eine wahre lebende Legende! Während der berühmteste Wein den Namen des Châteaus trägt, wird dort auch ein anderer Wein produziert, eine prestigeträchtige Cuvée, die auf 10.000 Flaschen pro Jahrgang limitiert ist: Y, bekannt als Y d'Yquem . Er unterscheidet sich von seinem Bruder dadurch, dass er über einen längeren und sorgfältigeren Zeitraum hergestellt wird.
Château d'Yquem gehört zur LVMH-Gruppe, die ihren Vorsitz Pierre Lurton anvertraut hat. Unter seiner Leitung bebaut das Château jedes Jahr rund hundert Hektar Sauvignon und Sémillon , um Weine zu produzieren, die sowohl fein, aromatisch als auch vollmundig sind. Yquem-Wein hat ein großes Alterungspotenzial, kann aber sowohl jung als auch alt genossen werden. In seiner Blütezeit sollte er etwas kühler getrunken werden als nach einiger Zeit im Keller. Die Nase ist fruchtig und köstlich, der Gaumen seidig und ausgewogen. Mit seinen komplexen Aromen, zugleich blumig, fruchtig und würzig, passt er perfekt zu einem kräftigen Käse wie Blauschimmelkäse oder gereiftem Hartkäse. Er passt auch sehr gut zu Geflügel und, noch origineller, zu Sushi.

Château Suduiraut

Château Suduiraut besteht seit dem 16. Jahrhundert. Es ist eines der Güter, die 1855 als 1er Cru Classé klassifiziert wurden. Heute gehört es AXA Millésimes, die die Bewirtschaftung der 92 Hektar Rebfläche Christian Seely und seinem Team anvertraut hat. Angebaut wird dort überwiegend Sémillon, aber auch Sauvignon Blanc und ein wenig Sauvignon Gris. Die Qualität wird durch das hohe Alter der Rebstöcke, die Praxis des nachhaltigen Anbaus, die Praxis niedriger Erträge und die Parzellenauswahl gewährleistet. Diese hervorragende Arbeit wird im Keller mit einer Reifung von 18 bis 24 Monaten fortgesetzt, dann werden die ausgewählten Partien für die Herstellung des Grand Vin verschnitten. Dieser zeichnet sich durch eine goldene Farbe aus, die mit zunehmendem Alter bernsteinfarben wird, eine gute Alterungsfähigkeit und Aromen von Blumen und Rosinen. Er passt sehr gut zu rohem Schinken und Käse.

Der zweite Wein heißt Castelnau de Suduiraut und kann schon jünger genossen werden. Er ist immer noch ein Sauternes und offenbart Aromen von gelben Früchten und süßen Gewürzen. Les Lions de Suduiraut ist ein leichterer und frischerer Sauternes als seine Vorgänger, mineralischer und süffiger. Schließlich besticht der S de Suduiraut durch seine Originalität. Dieser trockene Weißwein mit fruchtigen und blumigen Aromen, der sich für eine kurze Lagerung eignet, passt sehr gut zu Hummer mit Ingwer oder Walnusskuchen.

Château Gravas

Château Gravas besteht seit 1850 und wird heute von der Familie Bernard geführt. Sein Weinberg, der anfangs sehr klein war, kaum ein Hektar, wurde 1930 auf die heute noch bekannten 8 Hektar erweitert. Dieses Schloss ist ein Ort der Kunst, natürlich der Weinkunst, aber auch der Musik und Malerei, die sich in verschiedenen kulturellen Veranstaltungen wie Konzerten und Ausstellungen widerspiegeln. Als Pionier des Weintourismus ist Château Gravas seit langem täglich für Besucher geöffnet.

Château Gravas produziert mehrere Weine. Der erste, der den Namen des Châteaus trägt, ist ein Sauternes, der ausschließlich aus Sémillon hergestellt wird und Aromen von Blumen und kandierten Früchten verströmt. Er passt gut zu gebratenen Jakobsmuscheln oder einer Zitronen-Baiser-Torte. Er hat ein ausgezeichnetes Alterungspotenzial, kann aber auch schnell getrunken werden. Traditionell in einer Flasche präsentiert, ist er auch in einer eleganten Karaffe oder sogar in einem unzerbrechlichen Glas unter einem Siegel unter dem Namen „L'Insolite de Gravas“ erhältlich.
Die Gravas-Trilogie besteht aus drei Weinen. Sensations de Gravas ist ein trockener Weißwein aus der Appellation Graves, hergestellt aus Sémillon und Muscadelle. Esprit de Gravas ist ein moderner, leichter und fruchtiger Sauternes. Tentation de Gravas schließlich aus der Appellation Graves Rouge wird aus Cabernet und Merlot hergestellt. Die Etiketten dieser Trilogie wurden von den Werken des Malers Paul Flickinger inspiriert.
Der neuste Wein des Châteaus ist der Absolu de Gravas, ein trockener Weißwein aus Sémillon und Sauvignon. Seine Zitrus- und Vanillearomen passen perfekt zu gegrilltem Fisch.