Ein historisches Anwesen
Im Herzen der Weinberge und des Dorfes
30 Hektar großes Anwesen, das vollständig in der kleinsten Appellation vonBordeaux, DERSchloss Céronsist seit 1958 im Besitz der Familie Perromat. Caroline und Xavier kauften und übernahmen 2012 die Leitung des Schlosses und leben seitdem mit ihren vier Kindern und zwei Hunden, Laurelle und Hardy, auf dem Anwesen.
DERSchloss Cérons, gegenüber der Kirche aus dem 12. Jahrhundert gelegen, ist eine der ersten Kartause derBordeauxEs wurde an der Stelle des alten Dorfes Cérons erbaut und steht seit August 2008 aufgrund seiner Innenausstattung unter Denkmalschutz: Skulpturen, Holzarbeiten und Stuckverzierungen. Für Weinliebhaber, die in der Region Bordeaux unterwegs sind, gibt es die Möglichkeit, das Anwesen zu besichtigen. Ein Besuch lohnt sich! Zögern Sie nicht zu sagen, dass Sie im Namen von kommenCavissima.
Ein vertraulicher Name
Ein außergewöhnliches Terroir
Die kleinste Appellation derBordeauxist auch einer der ältesten. Es stammt aus dem Jahr 1936 und ist nur 38 Hektar groß. Am Tor zu Sauternes ist es eine Enklave in der RegionGräber: Die Appellation gilt nur für süße Weißweine, die im Appellationsgebiet produzierten trockenen Weiß- und Rotweine erhalten die Appellation Graves.
Das Terroir vonCéronsist sehr speziell, es ist die Zusammenstellung des Mikroklimas vonBarsac und Sauternes, mit dem Einfluss des Ciron, der die Entwicklung derBotrytis Cinereaund ein Grundgebirge aus Kalksteinplatten mit Seesternen, die mit Schwemmkies bedeckt sind.
Frische Weine
Mineralität und Präzision
Die Arbeit derPerromat-Familie, sowohl im Weinberg als auch im Keller, ermöglicht es uns, präzise, frische Weine zu erhalten, mit einer bedeutenden Mineralität, die durch den Schwemmkies entsteht. Die Reben sind begrünt (im Jahr 2020 ist es
- Gerste
- Dicke Bohnen
- Senf
- Phacelia
- die in den Reben wachsen) und das Anwesen ist seit 2019 HVE3-zertifiziert und der gesamte Weinberg wird nur mit Produkten behandeltBioDie Eigentümer wohnen direkt neben ihren Rebstöcken und Produktionsgeräten und kümmern sich mit großer Sorgfalt darum.
