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Château Pavie 2012

    Château Pavie 2012

    Bordeaux • Saint-Emilion • 1er Grand Cru Classé A • Rouge

    CHF 356.00 TTC
    CHF 356.00 TTC
    CHF 474.67 / Litre
    Conditionnement : 1 x 75CL - Carton

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    Millésimes disponibles

    Description

    • Pays France
    • Région Bordeaux
    • Appellation Saint-Emilion
    • Couleur Rouge
    • Alcool 12,5
    • Millésime 2012
    • Cépages 65% Merlot, 25% Cabernet Franc, 10% Cabernet Sauvignon

    Le Château Pavie, situé sur les coteaux ensoleillés de Saint-Émilion, est un emblème de l'excellence viticole bordelaise. Classé 1er Grand Cru Classé A, il incarne une philosophie d'authenticité et de respect du terroir. Les vins de Pavie sont réputés pour leur richesse, leur complexité et leur potentiel de garde exceptionnel, offrant une expérience sensorielle inoubliable.

    Notations

    Notations

    • Parker (WA) 95/100
    • Vinous 95/100
    • James Suckling 94/100
    • Neal Martin 94/100
    Notes & accords

    Notes & accords

    Notes de dégustation

    Ce Château Pavie 2012 dévoile une robe profonde, presque opaque, aux reflets rubis. Le nez, intense et complexe, s'ouvre sur des arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse et d'épices douces. En bouche, l'attaque est ample, révélant une texture veloutée et des tannins soyeux, soutenus par une belle acidité. La finale est longue et persistante, laissant des notes de chocolat noir et de fruits confits.

    Accords mets & vin

    Il accompagne parfaitement un filet de boeuf aux cèpes ou un fromage affiné comme le Comté.
    Producteur

    Producteur

    Le vignoble du Château Pavie est situé sur des sols argilo-calcaires, favorables à la culture des cépages rouges emblématiques de la région. Les vignes, âgées en moyenne de 40 ans, sont cultivées avec soin, respectant les principes de la viticulture raisonnée. Le climat de Saint-Émilion, avec ses étés chauds et secs, permet une maturation optimale des raisins, tout en préservant leur fraîcheur et leur équilibre. Les parcelles sont soigneusement sélectionnées pour produire des vins d'une grande qualité, reflétant le caractère unique de leur terroir.

    Propriétaire et histoire

    Le Château Pavie a connu une renaissance spectaculaire depuis son acquisition en 1998. Passionnés par le vin, les propriétaires successifs ont insufflé une nouvelle dynamique au domaine, en modernisant les pratiques viticoles tout en respectant l'héritage historique du site. L'engagement envers la qualité se reflète dans chaque bouteille, faisant de Pavie un emblème des grands vins de Bordeaux. Avec une attention constante aux détails et un respect profond pour le terroir, les propriétaires continuent d'élever le Château Pavie au sommet de l'excellence viticole.

    Vinification et élevage

    La vinification au Château Pavie est un processus minutieux, garantissant l'expression authentique du terroir. Les raisins, récoltés à la main, sont triés avec rigueur avant d'être éraflés. La fermentation se fait en cuves thermorégulées, permettant un contrôle précis des températures. Un élevage en barriques de chêne, dont une partie est neuve, dure environ 18 mois. Cette période d'élevage confère au vin sa complexité aromatique et sa structure tannique. L'assemblage final est réalisé avec soin, visant à créer un vin harmonieux et élégant, qui saura se bonifier avec le temps.

    Château Pavie

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    L'avis de l'équipe

    Riche et velouté, aux notes de fruits noirs mûrs et d’épices douces. Une cuvée gourmande et séduisante.

    • Température de service 16–18 °C

    • Apogée 2022 à 2035

    Profil du vin

    • complexe
    • charpenté
    • fruité