97 WS
Château Canon 2015

    Château Canon 2015

    Bordeaux • Saint-Emilion • 1er Grand Cru Classé B • Rouge

    CHF 274.00 TTC
    CHF 274.00 TTC CHF 0.00
    CHF 365.33 / Litre
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    Millésimes disponibles

    Description

    Le Château Canon 2015, 1er Grand Cru Classé B de Saint-Émilion, se distingue par son assemblage de Merlot et Cabernet Franc. Situé sur un terroir exceptionnel, ce vin incarne l’âme de Bordeaux. Avec sa complexité aromatique et sa structure soyeuse, il promet une expérience sensorielle inoubliable. La philosophie du domaine repose sur une viticulture respectueuse et une vinification minutieuse, visant à révéler la quintessence de ses terroirs.

    Notations

    Notations

    • Wine Spectator 97/100
    • Parker (WA) 96/100
    • Vinous 100/100
    • Jean-Marc Quarin 97/100
    Notes & accords

    Notes & accords

    Notes de dégustation

    Robe : Profonde et éclatante, d'un rubis intense.
    Nez : Aromatique et élégant, avec des notes de fruits noirs, d'épices et de fleurs.
    Bouche : Ronde et veloutée, elle révèle des tanins soyeux et une belle acidité, offrant une palette de saveurs complexes.
    Finale : Longue et persistante, elle évoque des arômes de cerise mûre et de chocolat noir.

    Accords mets & vin

    Accompagnez ce vin d’un magret de canard aux cerises ou d’un fromage affiné.
    Producteur

    Producteur

    Le vignoble du Château Canon s'étend sur des sols argilo-calcaires, riches en minéraux, favorisant une viticulture d'excellence. Les vignes, âgées en moyenne de 35 ans, sont cultivées avec soin pour exprimer pleinement le terroir unique de Saint-Émilion. Le climat océanique tempéré permet une maturation optimale des raisins, offrant ainsi des vins d'une grande richesse aromatique. Chaque parcelle est vinifiée séparément pour préserver l'identité de chaque cépage et terroir, garantissant la complexité et l'harmonie des assemblages.

    Propriétaire et histoire

    Le Château Canon est actuellement dirigé par la famille Fournier, qui a su préserver l'héritage du domaine tout en y insufflant une vision moderne. Leur passion pour le vin et leur attachement à la terre se reflètent dans chaque bouteille. Ils ont entrepris des travaux de rénovation pour améliorer les installations et optimiser la qualité des vins. Les propriétaires sont également engagés dans des pratiques viticoles durables, visant à respecter l'environnement et à garantir la pérennité du terroir. Cette approche se traduit par des vins d'une grande finesse et d'une belle profondeur, incarnant l'excellence de Saint-Émilion.

    Vinification et élevage

    La vinification au Château Canon est un processus minutieux, alliant tradition et innovation. Les raisins sont récoltés à la main, puis triés avec soin pour ne conserver que les meilleures baies. La fermentation se déroule en cuves thermorégulées, permettant un contrôle précis des températures et favorisant l'expression des arômes. L'élevage s'effectue en barriques de chêne, dont une partie est neuve, pour une durée de 18 mois. Cette méthode confère au vin sa structure, sa complexité et sa capacité de vieillissement, tout en préservant l'authenticité du terroir.

    Château Canon

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    L'avis de l'équipe

    Un Saint-Émilion d’une élégance remarquable, où les fruits noirs mûrs, la violette et les épices fines s’expriment avec une grande précision. Une cuvée raffinée et veloutée, alliant puissance et finesse dans un équilibre absolument remarquable.

    • Température de service 16–18 °C

    • Apogée 2025 à 2040

    Profil du vin

    • complexe
    • charpenté
    • fruité